Юлия Алексеева (kis_dikiy) wrote,
Юлия Алексеева
kis_dikiy

Category:

Кориандровый чатни

Продолжаем знакомство с волшебными индийскими соусами - чатни. Изначальные рецепт почерпнула на очередном мастер-классе в Джиганате. Но в полной мере не оценила и несколько модернизировала, особенно по части специй. Привожу здесь свой вариант - надеюсь и вы их оцените по достоинству. Рекомендую особое внимание уделить используемому йогурту. Он должен быть абсолютно натуральный, без каких-либо добавок. В идеале - домашний. Перец чили используем вместе с семечками. Подавать хорошо к птице, рыбе, овощам и как отдельную закусочку с лепешками. С мясом тоже неплохо.


Нам понадобится:

Кинза (кориандр) свежая - 2 пучка без корешков и стеблей (ок. 60 гр)
Перец чили свежий - отрезать от стручка 1 см
Лайм - 1/2 шт
Сахарный песок - 1 ч. ложка
Йогурт натуральный 50-60 гр
Кориандр молотый
Соль по вкусу
Мускатный орех молотый
Кардамон молотый

Как готовить:

1. Зелень помыть и как следует просушить, крупно нарезать и пересыпать в чашу блендера
2. Добавить к зелени чили, сок лайма, все пряности, соль и сахар
3. Пробить блендером до нужной вам консистенции. Как видно на фото, я предпочитаю оставить кусочки зелени покрупнее, в ресторанах индийских у нас обычно делают мельче.
4. Добавить йогурт, пробить блендером до полного смешения ингредиентов


Tags: кулинария, рецепты, соус
Subscribe

Posts from This Journal “рецепты” Tag

  • Пирожки с красной рыбкой в азиатском стиле

    Рассказывала я вам недавно про рецепт непривычной рыбки. А рыбку-то эту вполне можно использовать в качестве начинки для пирожков. Просто при…

  • Готовим красную рыбку по-новому

    Иногда хочется чего-то необычного. А тут рыбка замороженная дешевая в "Деликатеске" образовалась. Заморозку я беру исключительно на пироги.…

  • Сыр, запечённый с томатами

    Хотела на самом деле похвастаться сувениром ярославским - плошечкой керамической. Ручки-то загребущие, своих-то мало, надо еще и чужое…

  • Свиные ушки маринованные

    И дернул меня кто-то несколько месяцев назад заказать свиные ушки замороженные. Так и и лежали невостребованные, пока категорически не решила что-то…

  • Слоеный пирог с начинкой из сыра и корейской морковки

    Поймала себя в очередной раз на мысли, что рецептов-то давненько вам не показывала никаких. да и пишу вообще тут крайне мало. А вкусненькое есть в…

  • Кабачковые блинчики

    В этом году кабачки стали для меня настоящим открытием - личным. Не люблю их особо с детства. Оказалось - просто не умею готовить. Точнее не так. То,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments